Posicionando blog geek

Hace muchisimo que no actualizo este blog. Eso no impidio que tenga pagerank (4) por eso pretendo utilizarlo para posicionar otro blog. Hablo de mi blog geek Donde hablo de tecnologia, internet y mas.

Relleno de carne para empanadas

El relleno de carne es el clásico para las empanadas argentinas. Para esta receta quiero emplear carne cortada a cuchillo que le da un textura y un sabor sin igual.

Ingredientes para el relleno de carne:

• 600 Gramos de nalga (o algún corte similar)
• 4 Cebollas de verdeo
• 2 Cebollas grandes.
• 50 Gramos de manteca
• 4 Huevos duros
• Caldo de carne, pimentón, ají picante, sal, pimienta.

Preparación del relleno de carne:

• Cortar la carne en trozos pequeños cubos de 5 milimetros.
• Cortar las cebollas en Bruoniose (pequeños daditos)
• Saltear la carne con la cebolla.
• Agregarle los condimentos y cubrirlo con un poco de caldo y manteca.
• Una vez hecho dejar enfriar. Si puedes dejarlo de un día para el otro mejor.
• Agregarle los huevos duros.
• Armar las empanadas.

Bon Apetit!

Relleno de pollo para empanadas

El relleno clásico de las empanadas es el de carne. Pero a mi me gusta mas el de pollo. Eso si sin aceitunas, ni pasas de uva, ni nada de esas cosas raras. Me gustan las cosas básicas. Ricas. Pero básicas.

Ingredientes para el relleno de pollo:

• 1 Cebolla grande.
• 1 Morrón.
• 1 Diente de ajo.
• 2 Supremas de pollo.
• 1 Tomate.
• 2 Huevos
• Aceite, pimentón, caldo de verduras.

Preparación del relleno de pollo:

• Cortar la cebolla y el morrón en Brunoise (En cubitos chiquitos).
• Picar el ajo.
• Cortar el pollo en cubitos.
• Y picar el tomate. Queda mejor en concasse. Es decir sin cáscara y sin semillas.
• Saltear en aceite las cebollas, los morrones y el ajo.
• Agregar el pollo y el tomate.
• Salpimentar y condimentar.
• Agregar un poco de caldo. En este punto se puede usar un cubito de caldo, que queda muy bien y es muy practico.
• Una vez cocido dejar enfriar y agregarle los 2 huevos duros picados.

Listo el pollo (nunca mejor dicho).

Bon Apetit!

Masa para tapas de empanadas norteñas

Hoy quiero seguir con las recetas de empanadas. Primero quiero compartí con ustedes otro tipo de masa. Y mas tarde quiero comentarles sobre los rellenos. Como siempre digo esto es una guía y ustedes pueden variar las recetas todo lo que quieran.

Ingredientes para las tapas de empanadas norteñas:

• 500 Granos de harina.
• 80 Gramos de Grasa de cerdo.
• 1 Cucharada de sal.

Preparación de las tapas de empanadas norteñas:

• Derretir la grasa y mantenerla liquida.
• Diluir la sal en agua tibia.
• Formar una corona con el harina.
• Agregar un poco de agua caliente.
• Agregar la grasa derretida.
• Comenzar a amasar agregando de poco agua tibia.
• Tiene que quedar una masa elastica y tierna.
• Dejar reposar durante 40 minutos.
• Estirar y cortar las tapas.

A la hora de hacer el repulgue al igual que con las tapas criollas lo mejor es mojar un poquito los bordes.

Masa para empanada (Criolla)

Hoy tengo ganas de comer empanadas. Las empanadas son ricas. Pero son mas ricas si las amasamos nosotros. Por eso quiero compartir con ustedes esta receta.

Ingredientes para tapas de empanadas norteñas:

• 500 Gramos de harina comun.
• 2 Huevos
• 80 Gramos de grasa de cerdo
• 2 Cucharadas de azúcar
• 4 Cucharadas de leche
• 1 Cucharada de sal

Preparacion de las tapas de empanas criollas:

• Derretir la grasa y mantenerla liquida.
• Diluir la sal en agua tibia.
• Mezclar la harina con el azúcar y formar una corona.
• Agregar los huevos, la leche, y la grasa derretida.
• Empezar a amasar e ir agregando de a poco el agua salada hasta formar una masa elástica y tierna.
• Dejar reposar durante  30 minutos.
• Estirar del grosor deseado (bastante delgadas tienen que quedar)
• Y luego cortar con un cortante redondo.

A la hora de rellenarlas lo ideal es pintar los bordes con agua. La tecnica del repulgue la dejo para otra entrada.

Bon Apetit!

Graten de papes

Sepan disculpar este impass es que estaba muy metido en un nuevo proyecto. Ferticidio’s Geeks un blog donde hablo de tecnologia, internet, gadgets, y otros geeks.

Pero volví. Hoy con una receta bastante básica. Pero rica.

Ingredientes para el graten de papas:

• 1 Kilogramo y medio de papas.
• 300 gramos de queso parmesano.
• 1 litro de crema de leche.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación del graten de papas

• Cortar las papas bien finas.
• Enmantecar un molde y acomodar las papas-
• Cubrir con queso  crema.
• Repetir los pasos anteriores hasta llenar el molde.
• Cocinar en horno a 180º, mas o menos, tener cuidado de que este tapado con papel aluminio.
• Cuando las papas estén tiernas ya esta listo.

Ideal para acompañar un buen lomo a la pimienta.

Bon apetit!

Locro

Hoy nueve de julio es el aniversario de la declaración de la independencia argentina. Por eso me pareció bien compartir una receta sencilla de locro. No me gusta mucho que digamos, pero esta bueno mantener las costumbres de nuestro país.

Ingredientes para el locro:

• 2 tazas de maíz molido.
• 1 taza de porotos secos.
• 2 kilos de carne con hueso (si es de pecho mejor).
  
• 1/2 Kilogramo de chorizos.
• 1/4 Kilogramo de panceta (tocino).
• 2 Cucharadas de grasa.
• 2 Cucharadas de cebolla picada.
• 1/2 Cucharada de pimentón rojo.
• 1 Zapallo

Preparación del locro:

• La noche anterior a la preparación lavar el maíz y los porotos, y dejarlos en remojo durante toda la noche.
• Al dia siguiente poner en agua nueva los porotos y el maíz.
• Cuando rompe el hervor agregar la sal, la carne, los chorizos, el zapallo, y la panceta.
• hervir sin interrupción, sacando la espuma que se levante y cuidando de revolver con una cuchara de madera de cuando en cuando.
• Si el nivel de agua baja mucho agregar mas (que este caliente el agua que agregamos)
• Cuando el maíz este bien cocido, se deja seguir hirviendo para que espese.
• Aparte freír en la grasa la cebolla.
• Cuando la cebolla este dorada agregar el pimentón, y perejil picado, si se quiere también se puede poner un poco de comino.
• Agregar la preparación anterior al locro.
• Listo para servir

Al locro también se le puede agregar papas.

Las cantidades son tan grandes porque por lo general el locro es para comer en grupos grandes, asi se disfruta mas dicen.

Bon Apetit!

Chipa

Hoy les traigo una receta muy bueno de la comida paraguaya: El Chipa. Su preparación es bastante sencilla y es muy rico. Espero que les guste.

Ingredientes para el Chipa:

• 350 Gramos de Almidón de Mandioca.
• 150 Gramos de Queso blando.
• 150 Gramos de Queso para rallar.
• 1 Huevo grande.
• 80 Gramos de Manteca (O mantequilla, para los que no viven en argentina).
• 100 CC de Leche.
• Jugo de medio limón.
• Jugo de media naranja.

Preparación del Chipa:

• Diluir la sal en la leche tibia.
• Colocar en un recipiente (Bowl) el almidón de mandioca y agregar en el centro los quesos (el de rallar rallado, y el blando en trozos pequeños)
• Agregar la manteca (blanda) en trozos, el huevo batido, el jugo de limón y de naranja.
• Mientras se agrega la leche caliente, se tiene que ir ligando todos los ingredientes hasta formar una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.
• Dejar reposar una hora y media.
• Formar bollitos, y colocarlos en una placa enmantecada.
• Cocinar en horno caliente (200º centigrados aproximadamente) durante 20 minutos. hasta que tomen un color suave.

El Chipa debe quedar con una cascara seca por fuera, y su interior debe ser húmedo y un poco gomoso.

Bon Apetit!

Nachos

Los que hallan leído los post anteriores verán que los ingredientes para los nachos son los mismo que para las tortillas de maíz. No se preocupen no es que me volví loco, es así, solo se diferencian en la forma de cocción.

Ingredientes para hacer nachos:

• 175 Gramos de harina de trigo.
• 30 Gramos de harina de maíz.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 2 Cucharadas de grasa.
• 10 Cucharadas (mas o menos) de agua tibia.

Preparación de los nachos:

• Mezclar las dos harinas y hacer un aro.
• Agregar la sal, el polvo de hornear, y en el centro la grasa derretida.
• Ir agregando el agua tibia y formar una masa homogénea, pero no pegajosa.
• Dividir en 16 bollos y dejar reposar durante 30 minutos.
• Estirar los bollos bien finos y cortar triángulos.
• Freír en aceite.

Los nachos quedan muy bien con queso. ¿Alguien conoce otra forma de comerlos?

Tequila Sunrise

El Tequila Sunrise es uno de los tragos que mas me gustan. Es fácil de hacer, es rico, pero es fuerte (aunque no se note)

Ingredientes para Tequila Sunrise:

• 3 Cubitos de hielo.
• 1 Medida de tequila.
• 2 Cucharaditas de jugo de limón.
• 2 Medidas de Jugo de naranja.
• Un poquito de jarabe de granadina.

Preparación del Tequila Sunrise:

Poner en un vaso de trago largo los ingredientes tal cual figuran en la lista de los ingredientes. Es decir primero el hielo, luego el tequila, el limón, el jugo de naranja, y un poquito de granadina.

No se debe batir ni agitar, se sirve así, para tener el efecto atardecer (Que es lo que significa Sunrise). La persona que lo va a tomar sera la encargada de agitarlo.

Decoración del vaso:

Tanto para el Tequila Sunrise como para la mayoría de otros tragos, es bueno decorar el vaso. Una forma sencilla de hacerlo es mojar el borde con limón y luego apoyar este (antes que se seque) en un plato con azúcar, también puede ser con sal (yo prefiero con azúcar).

Beber con moderación, prohibida su venta menores de 18 años. Je

Saludos