Fatay

El Fatay es una de las mas clásicas recetas de la comida árabe.

Para ser mas claro son una especie de Empanadas rellenas de carne. Una de las peculiaridades que tiene es que el relleno no se cocina con anterioridad como estamos acostumbrados los argentinos.

Aca les ponemos la receta básica. La pueden variar, como a todo en la cocina. La idea es que a partir de lo que ustedes lean prueben hacerlo según sus gustos.

En fin… La receta:

Masa:

• Harina -> 500 gramos
• Levadura -> 10 gramos
• Sal y Pimienta -> Cantidad Necesaria
• Agua -> Cantidad Necesaria

Relleno:

• Roast beef (o similar) -> 500 gramos
• Cebolla -> 500 gramos
• Pimientos Rojos (morron) -> 1 unidad (tamaño media)
• Limón -> 5 Unidades (poco menos de 500 gramos)
• Pimienta de cayena -> 1 Cucharada

Procedimiento:

Cortar la cebolla y el morrón en cubitos chicos de dos milímetros aproximadamente.

En gastronomía se le llama corte brunoise al corte que genera cubitos de dos milímetros.

Cortar la carne un cubos chicos y mezclar con la cebolla y el morrón en brunoise. Luego incorporar el jugo de los limones y la pimienta. Dejar macerar por una hora.

Realizar una masa a base de levadura. Dejar fermentar, hasta que doble su volumen, y des-gasificar.

Una masa a base de levadura no es ni mas ni menos que hacer una masa con levadura.

Estirar una porción de masa de 1 centímetro de espesor. Luego cortar círculos de 10 centímetros. Colocar el relleno en el centro y cerrar en forma de triangulo (como en la foto).

Colocarlas en una bandeja aceitada y cocinar en horno a 180º centigrados aproximadamente.

Nota: el tamaño de la carne es “a gusto del consumidor”.

Saludos