Cocina mexicana

Debido al éxito de los tacos he decidido compartir con ustedes un poco de teoria sobre la comida mexicana.

La cocina de México tiene sus raíces en el imperio Azteca. Segun los mitos que figuran en las ruinas de Palenque, el mundo fue creado por Hun Nal Ye, el primer padre. Su nombre se traduce como Uno Maíz. Transformado, este dios vino a la tierra inferior, creo a los hombres, y les dio por alimento maíz. Y el maíz sigue siendo la base de la alimentación del pueblo mexicano. Los tacos, que tanto auge tienen hoy, se comen en el país desde antes de la conquista.

¿Que es un taco? Es, simplemente, una tortilla de maíz rellena de los mas diversos ingredientes. Una variante de los tacos, que se dio en el norte, y luego se hizo muy popular, son los burritos. Estos se preparan con harina de trigo y son mas grandes, pero los rellenos son similares a los tacos.

Como la de otros países de clima caluroso, la comida mexicana se caracteriza por ser extremadamente picante. El uso de los chiles es masivo en la cocina del país. Los chiles son ajíes de muy diverso tipo.

Un párrafo aparte merecen los moles. Reciben este nombre las salsa espesas hechas con distintas mezclas de chile. Pero, ademas, se llama así a los sabrosos guisos que se preparan con estas salsas. El mas conocido: El mole poblano.

Las bebidas tradicionales de México son: El tequila, el mezcal y el pulque. Todas derivadas del maguey.

Durante los ultimos años la cocina mexicana se a internacionbalizado, y su popularidad continua creciendo a grandes pasos.